Envoltorios de lechuga de pollo con salsa de cacahuete

Quien haya manifestado la idea de un envoltorio de lechuga en la realidad es un puro genio. Quién iba a pensar que los carbohidratos se convertirían en el enemigo número uno para tanta gente (a mí me encantan) y que de repente serían desterrados. ¿Y con qué sustituirlos? La necesidad es la madre de la invención, y esos wraps y tacos fueron sustituidos por esta verdura de hoja. De repente, nadie se mofa de la pobre lechuga, cuya presencia se limitaba sobre todo a su ensaladera… Hasta ahora. Es una mayoría de edad para este pobre tipo, como una fea oruga que se convierte en una hermosa mariposa.

Los envoltorios de lechuga eran una cosa de décadas en la cocina asiática…

…y encontraron su camino en América cuando un tal Mr. Chang los introdujo en su restaurante. Ahora la gente no puede dejar de hablar de ellos. ¿Cómo no va a ser así? Pollo con infusión asiática dulce y sabrosa y verduras rellenas en barquitos de lechuga. De repente todo el mundo quería replicar el famoso aperitivo del señor Chang.

GypsyPlate se inspira mucho en varias cocinas del mundo, y no se habría materializado en absoluto si no me hubiera inspirado en lo que veo en los libros de cocina y en Internet. No he nacido italiana, ni tailandesa, ni rusa, ni jamaicana, y si no tomara estas recetas de los gigantes que las dominan, no tendría ninguna posibilidad. Así que me siento agradecida de estar en los hombros de estos maestros, ya sea alguna nana de Ucrania o alguna ama de casa desconocida de Oriente Medio. Gracias a todos.

Volviendo a la receta, buenas noticias, es súper rápida. Una de esas Darlings de menos de 30 minutos. Lo que me gusta es cocinar una tonelada de carne, ya que se refrigera y congela muy bien. Y es genial para el almuerzo del día siguiente o alguna otra comida más adelante. Puedes incorporar esta carne en esas comidas de ensalada de tarro o en esos Buddha bowls… muy versátil. Te he conquistado ya?

Aquí tienes lo que quieres para este quicky…

Un poco de pollo molido (se cocina tan, tan rápido) junto con verduras como zanahorias, cebollas, champiñones (estoy usando shiitake, pero un paquete de champiñones de botón en su nevera funciona también), junto con alimentos asiáticos básicos como el jengibre, el ajo, la salsa hoisin (en un apuro se puede reemplazar hoisin con salsa de soja), salsa de ajo chile, cebollas verdes, un poco de cilantro, y una buena cabeza de lechuga (me gusta Boston).

Para una salsa de cacahuete que es oh-mi, un poco de mantequilla de cacahuete, salsa de soja, zumo de lima, azúcar moreno, salsa de ajo picante, jengibre rallado finamente… ¡Eso es!

Así que ya ves, más o menos cosas que sueles tener en tu casa. Y por eso es un aspirante a la categoría de comida entre semana «no tengo tiempo para tonterías».

Y va en sencillos pasos…

Paso 1: Batir todos los ingredientes de la salsa de cacahuete. Hecho en 5 minutos.

Paso 2: Picar las verduras. 5 minutos.

Paso 3: Saltea esos champiñones, seguido del pollo, seguido de las cebollas y las zanahorias… revuelve el jengibre y el ajo… añade la salsa hoisin, la salsa de chile y ajo… echa el cilantro y la cebolla de verdeo… 10-15 minutos.

Paso 4: Poner cantidades generosas (no queremos envoltorios de lechuga escasos, chicos) de tu relleno de pollo en tus barquitos de lechuga. Rocíe con su salsa de cacahuetes. 1 minuto… ¡Listo!

Paso 5: HINCA… TERMINA TU PRIMER WRAP… ¡Apuesto que es menos de un minuto!… ¡Está tan rico!… ¡Ve por otra!… ¡Repite!

¿Has visto lo increíblemente rápido que es este plato? Así que sin más cotorreo, envolvamos esto y pongámonos a cocinar. Cada vez que muerdo esto, digo «¡¡Dios bendiga al Sr. Chang!!»

Envoltorios de lechuga de pollo con salsa de cacahuete, en mi GypsyPlate… ¡Disfruten!

¡Prueba estas otras estupendas comidas de 30 minutos o menos!

Pollo Kung Pao
Tacos de camarones con chile y limón y salsa de mango
Camarones ennegrecidos (también conocidos como cajún) y sémola de maíz
Caribe con mejillones al curry de coco
Puerto Picadillo Puertorriqueño

Ingredientes

• 1 libra de pollo molido
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cebolla amarilla, finamente picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jengibre picado
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 (3.5-onzas) paquete de setas shiitake
• 1 zanahoria cortada en juliana
• 1/4 taza de salsa hoisin
• 1 cucharada de salsa de ajo con chile
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 4 cebollas de verdeo
• 1 cabeza de lechuga boston

Salsa de cacahuete

• 3 cucharadas de mantequilla de cacahuete crujiente mantequilla
• 2 cucharaditas de azúcar moreno
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
• 1 cucharadita de salsa de ajo con chile
• .
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado

Instrucciones

1. Bata todos los ingredientes de la salsa de cacahuetes. Bata un poco de agua para alcanzar la consistencia deseada.
2. Corte las verduras.
3. Caliente el aceite vegetal y de sésamo en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Añadir las cebollas, saltear hasta que estén translúcidas. Añadir el pollo, desmenuzar y saltear 5 minutos. Añadir las setas, las zanahorias, el jengibre y el ajo, y saltear otros 5 minutos. Incorpore las salsas de chile y hoisin, saltee hasta que el pollo esté completamente cocido.
4. Colocar cantidades generosas de la mezcla de carne en barquitos de hojas de lechuga, rociar con la salsa de cacahuete.

Notas

A mí me gusta la lechuga Boston, pero cualquier lechuga resistente sirve, como la romana o la mantequilla.

¡La mezcla de carne también va muy bien en comidas en bol!

Información nutricional

Rendimiento 4Tamaño de la porción 1
Calorías 426Grasas totales 26gGrasas saturadas 5gGrasas trans 0gGrasas no saturadas 19gColesterol 122mgSodio 729mgCarbohidratos 20gFibra 3gAzúcar 10gProteína 32g

Información nutricional calculada por Nutritionix.

¿Has hecho esta receta?

Por favor, deja un comentario en el blog o comparte una foto en Pinterest