Ensalada César más ligera

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¡Feliz mes de marzo a todos! En caso de que te lo hayas perdido, esta semana hemos lanzado nuestro último reto mensual que es muy sencillo: ¡comer más verduras de hoja verde! Puedes leer todo sobre el reto aquí. (Y si quieres participar, asegúrate de hacer algunas fotos de tus verduras y etiquetarlas con el hashtag #eatmoreleafygreens en Instagram para que podamos animarte mientras «te pones verde»)

Tengo que admitir, sin embargo. Por mucho que adore cargar las ensaladas de hojas verdes con todo tipo de frutas y verduras y frutos secos y proteínas y quesos en abundancia, creo que siempre y para siempre seré una chica de ensalada César de corazón. Lo que, por un lado, me hace muy feliz (porque seamos realistas, el aderezo César es el rey), y por otro lado me hace muy molesto (porque ¿por qué siempre anhelo la ensalada menos saludable en el menú?).

Es cierto – las ensaladas César son consistentemente algunas de las peores ensaladas que puedes pedir en un restaurante en términos de contenido de grasa y calorías. Además, sus aderezos suelen estar rellenos de ingredientes procesados innecesarios. Y, por supuesto, mucha gente todavía se siente incómoda con la idea de comer huevos crudos en su aderezo.

Pero aquí está el secreto que los restaurantes no te cuentan: ¡la ensalada César es totalmente fácil de aligerar en casa!

Y es totalmente deliciosa.

Bueno, retiro lo dicho. La ensalada César es aparentemente difícil de enseñar. Porque los aderezos blancos siempre tienden a desaparecer en la cámara – argh. Os prometo que esta ensalada está cargada de aderezo cremoso que mi cámara aparentemente no vio. Ya lo verás cuando esté en tu plato en casa. 😉

Aún así, la parte más importante para aligerar la ensalada César es el aderezo.

El aderezo César tradicional suele estar repleto de toneladas de aceite de oliva, a veces crema, un huevo crudo, y copiosas cantidades de queso parmesano, entre otras cosas. Delicioso, pero definitivamente no nutritivo.

Mi aderezo César de yogur griego favorito se aligera con un montón de yogur griego cremoso sin grasa (sustituyendo la mayor parte del aceite de oliva y la crema), es libre de huevo crudo (nunca lo echo de menos), y emparejamos una cantidad moderada de parmesano con los otros potenciadores de sabor en la receta. Puedes encontrar la receta del aliño aquí.

La otra clave, si quieres aligerar las cosas, es ir con picatostes caseros. Porque, en primer lugar, los picatostes caseros son siempre 10 veces mejores que los comprados en la tienda. Pero la otra ventaja es que puedes elegir tu tipo de pan favorito (integral, sin gluten, lo que te parezca bien), y puedes controlar la cantidad de aceite (o mantequilla) y condimentos que utilizas para ayudar a que queden crujientes en el horno.

Soy un gran fan de simplemente rociar los trozos de pan sobrantes con aceite de oliva (utilizando un Misto), espolvorearlos con unas generosas pizcas de sal y pimienta (y ocasionalmente condimentos italianos y ajo en polvo), y luego hornearlos hasta que estén crujientes. Puedes encontrar un tutorial para hacer picatostes caseros aquí.

Una vez que tengas los ingredientes principales preparados, estarás listo para la ensalada.

Sólo tienes que trocear un cogollo de lechuga romana y mezclarlo con los picatostes y el aliño y un poco de queso parmesano recién rallado…

…y esta ensalada César, más sana y locamente deliciosa, estará lista en un abrir y cerrar de ojos.

(¡Y estoy bastante segura de que nadie que la pruebe adivinará que ha sido aligerada!)

Me adelanté y preparé esta tanda con los ingredientes clásicos, que suelo considerar una ensalada de acompañamiento. Pero siéntete libre de añadir tus proteínas y verduras favoritas para convertirla en un plato principal. Porque no te puedes equivocar con la César.

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