Tardé un tiempo en conseguir que las patatas al horno salieran bien, así que pensé que quizás haya otros por ahí que necesiten saber lo mismo que yo: ¡¿cómo demonios cocinar la mejor patata al horno? Una que esté crujiente por fuera y esponjosa por dentro?
¿Y cuánto tiempo hay que hornear las patatas? Investigué un poco y horneé algunas tandas de prueba, ¡y ahora creo que lo tengo claro!
No es tan sencillo como enjuagar una patata y meterla en el horno. Hay algunos secretos para cocinar la patata al horno perfecta. Patatas horneadas con un interior caliente que espera a que se derrita la mantequilla y una piel crujiente y sabrosa que realmente quieres comer.
Paso 1: Elegir las patatas
Empiece con una buena patata russet (a veces llamada «patata de Idaho» o «patata para hornear»), firme (no blanda ni esponjosa) y con muy pocas manchas u ojos. Si va a hornear más de una patata, intente seleccionar patatas de tamaño similar para que la cocción sea uniforme.
Paso 2: Lavar las patatas
Mantenga la patata bajo el agua y frote bien con un cepillo de verduras para limpiar la piel. Sécalas con una toalla.
Paso 3: Frotar & Sal
Frotar toda la patata con un chorrito de aceite de oliva y una generosa pizca de sal kosher. Es un asunto sucio, ¡pero tus manos se sentirán tan suaves después! Bonus.
Paso 4: Pincha, pincha bien
Pinchamos cada patata con un tenedor tres o cuatro veces para que salga el vapor mientras se hornea.
Paso 5: Hornealas!
Coloca las patatas directamente en la rejilla del horno y hornéalas a 400 grados hasta que estén tiernas. ¿Cuánto tiempo hay que hornear las patatas? Normalmente entre 40 y 50 minutos, dependiendo del tamaño de tus patatas. Yo compruebo si están hechas de dos maneras:
- Insertando un tenedor en la patata (está hecha si el tenedor entra fácilmente) O
- Dando un rápido apretón a las patatas (cederán fácilmente si están hechas).
Paso 6: Córtalas cuanto antes
Sácalas del horno y, en cuanto puedas manejarlas, córtalas por la mitad. A continuación, coloque los dedos índice y pulgar en las esquinas inferiores (por mucho que las patatas tengan esquinas) y apriete hacia el centro. Esto «esponja» el interior y evita que la humedad quede atrapada dentro de la piel cuando las patatas empiezan a enfriarse.
Trata de imaginar las dos manos apretando aquí – ¡tuve que hacer la foto con la otra mano!
Paso 7: ¡Tapa y devora!
¡Ya está! Sirve caliente con mantequilla, mantequilla vegana, crema agria, bacon, cebollino, cebolleta, sal, pimienta negra, champiñones salteados, chile, queso rallado, salsa, brócoli al vapor, prácticamente lo que quieras. La comida fácil perfecta – y cada patata puede ser infinitamente personalizable. Perfecto para la convivencia entre vegetarianos y carnívoros.
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Cómo cocinar patatas al horno perfectas
Ingredientes
- 4 patatas russet cada una
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal kosher (o cualquier otra sal gruesa)
Perfiles a elegir:
- Mantequilla, mantequilla vegana, crema agria, bacon, cebollino, cebolleta, sal, pimienta negra, champiñones salteados, chile, queso rallado, salsa, brócoli al vapor, ¡lo que quieras!
Instrucciones
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Precalentar el horno a 400 grados Fahrenheit.Fregar la patata con agua y un cepillo de verduras hasta que esté bien limpia. Seca con un paño de cocina o papel de cocina.Frota toda la patata con aceite de oliva, luego espolvorea un poco de sal kosher y frótala también por toda la patata.Pica cada patata con un tenedor tres o cuatro veces. Esto permitirá que el vapor salga mientras se hornea.Coloque las patatas directamente en la rejilla del horno. Hornee hasta que las patatas empiecen a parecer arrugadas y empapeladas por fuera, y cuando las apriete, cedan – 40-50 minutos, dependiendo del tamaño de su patata. Otra forma de comprobarlo es introduciendo un tenedor en la patata (está hecha si el tenedor entra fácilmente).Retira del horno y, en cuanto puedas manejarlas, corta cada patata por la mitad. A continuación, coloca los dedos índice y pulgar en los extremos inferiores y aprieta hacia el centro. Esto ayuda a esponjar el interior, y ayuda a evitar que la humedad quede atrapada dentro de la piel cuando las patatas comienzan a enfriarse.Sirve caliente con mantequilla, crema agria, bacon, cebollino, cebolleta, sal, pimienta negra, champiñones salteados, chile, queso rallado, salsa, brócoli al vapor, prácticamente lo que quieras. La comida perfecta!
Ficha nutricional
Calorías: 32kcal, Carbohidratos: 1g, Proteínas: 1g, Grasas: 4g, Grasas saturadas: 1g, Sodio: 291mg, Azúcar: 1g
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