28 Tipos de Calabaza

La calabaza es un fruto que pertenece a la familia de las Cucurbitáceas. Es una gran familia de plantas herbáceas. Las cucurbitáceas constan de unas 1000 especies de frutos bastante grandes y carnosos. Las sandías, los pepinos y las calabazas pertenecen a esta familia. Las calabazas son frutos comestibles. La pulpa puede ser dulce o amarga, dependiendo de la madurez del fruto.

Las calabazas tienen una piel exterior rígida. Las semillas son grandes y planas. Las flores de la calabaza son de color amarillo y tienen forma de embudo. Los frutos de la calabaza suelen ser de color naranja brillante. Sin embargo, tienen una gran variedad de formas, tamaños y colores.

El nombre de calabaza deriva de la palabra griega pepon que significa melón grande. Pepon se cambió posteriormente a pompon cuando los franceses lo adoptaron. Los ingleses volvieron a cambiarla por pumpion. La palabra siguió evolucionando en las primeras colonias del Nuevo Mundo. Más tarde, los americanos empezaron a llamar a esta fruta calabaza.

Tabla nutricional de la calabaza

Origen de la calabaza

La evidencia arqueológica sugiere que las calabazas se remontan a unos 7.000 años. Fueron encontradas en el noroeste de México, pero no hay certeza sobre el origen exacto. Lo más probable es que la calabaza tenga su origen en América del Norte o América Central.

La calabaza llegó a Europa durante la época colonial de exploración. Se cree que fue transportada desde el Nuevo Mundo. La calabaza se extendió a otros continentes ampliamente a través del comercio, el intercambio y otras interacciones. En la actualidad se cosecha en seis continentes.

Especies de calabazas

La familia de las cucurbitáceas es la que más especies de frutos puede consumir el ser humano. De todas las especies de esta familia, la más importante es Cucurbita. Las siguientes especies, en particular, se han cultivado durante miles de años en el Nuevo Mundo.

Cucurbita pepo

Cucurbita pepo es la variedad más común de calabazas de campo. Se cree que se originó hace más de 5.000 años en el noroeste de México. Se ha extendido a seis continentes. Su evolución ha sido a través de la domesticación de tres linajes que son la subespecie pepo, la subespecie fraterna y la subespecie texana.

En este grupo están presentes muchas variedades naturales y artificiales de calabaza. Las más destacadas son las calabazas miniatura, las calabazas de campo, las calabazas ornamentales y la calabaza de bellota. Los frutos y las semillas se consumen principalmente, mientras que las hojas y las flores pueden utilizarse como hortalizas.

Cucurbita argyrosperma

Hay dos subespecies principales en este grupo: argyrosperma y sororia. La pulpa madura se utiliza a veces como alimento para el ganado. Sus frutos suelen prepararse como verduras. La pulpa de los frutos maduros también se utiliza como base de postres. Las semillas de los frutos de este grupo pueden consumirse enteras, tostadas o molidas. Las semillas son un ingrediente importante en muchas sopas y guisos. La pulpa de los frutos de este grupo se utiliza para el tratamiento de quemaduras y la estimulación de la producción de leche materna en las madres lactantes en la Península de Yucatán.

Las variedades destacadas de calabazas de este grupo son la calabaza de invierno y la calabaza cushaw.

Cucurbita maxima

Esta especie de calabaza es originaria de Sudamérica. Se utilizan ampliamente con fines culinarios. Algunas calabazas de esta especie pueden utilizarse con fines ornamentales o incluso para la decoración del hogar. Este grupo de calabazas incluye las calabazas turbante, las grandes Hubbard, la calabaza banana y la calabaza ranúnculo.

Cucurbita moschata

Esta especie de calabaza fue domesticada en América Latina. Sin embargo, no se conoce del todo su origen exacto. Se cultiva desde hace más de 5.000 años. Los frutos jóvenes y maduros, las flores y los tallos de esta especie se consumen como verdura. Los frutos maduros pueden utilizarse para hacer dulces.

Las variedades que se engloban en este grupo son la calabaza grande de queso, la calabaza butternut y las calabazas crookneck.

Tipos de calabaza

Las calabazas se dividen en dos tipos que son las calabazas comestibles y las decorativas. Este fruto está intrínsecamente relacionado con Halloween que es una fiesta americana. Las calabazas se han utilizado durante miles de años y han ganado popularidad en los últimos años. La mayoría de los tipos de calabaza son comestibles. Los colores brillantes y las formas extrañas de las calabazas las hacen estupendas para fines decorativos y ornamentales.

Calabazas comestibles

Se utilizan sobre todo como verduras. Las calabazas comestibles suelen tener una carne de color naranja brillante. El color naranja brillante se debe a la presencia de un componente, la luteína. La luteína es extremadamente beneficiosa para la vista humana. Pueden ser tan pequeñas como unos pocos centímetros y pueden llegar a medir hasta ocho metros.

Calabaza general

La calabaza general es la más cultivada. El fruto maduro puede llegar a pesar varias decenas de kilogramos. Se utiliza para cocinar y hacer una compota.

Calabaza espagueti

La calabaza espagueti es una de las calabazas más deliciosas. Como su nombre indica, la pulpa de esta calabaza es como un espagueti una vez cocida. Su sabrosa carne la hace estupenda para cocinar.

Calabaza Hokkaido

Esta calabaza es la más delicada de todas. Como puede juzgar por su nombre, procede de la isla japonesa de Hokkaido. El sabor de esta calabaza es dulce, similar al de las castañas o las patatas. Es uno de los tipos de calabaza más pequeños que se cultivan. Su peso oscila entre 0,7 y 2,5 kg. y su color va del amarillo al naranja intenso. A veces puede presentarse de color verde oscuro o gris blanquecino. La pulpa es de color naranja. Tiene numerosos efectos positivos para la salud de los seres humanos, lo que la hace bastante popular.

Es rica en minerales y vitaminas esenciales que son beneficiosas en enfermedades de riñón, corazón, estómago, bazo, próstata y páncreas. Se puede demandar en sopas de crema, confituras, mermeladas, compotas y salsas.

Hokkaido roja y verde

La Hokkaido roja o Uchiki Kuri es un tipo de calabaza muy popular que tiene una carne excelente que la hace adecuada para cocinar y compotar. Un tipo popular de Hokkaido roja es la calabaza Potimarron que es de mayor tamaño en comparación con la Uchiki Kuri. Su forma es como la de una pera. Se utiliza mucho en la cocina. El Hokkaido verde también es muy popular. Las variedades más comunes de la Hokkaido verde son la calabaza castaña y la calabaza Buttercup Bobbon.

Calabaza Gelber Zentner alemana

Este tipo de calabaza se crió originalmente en Europa. Su crecimiento es fácil y su cultivo no es nada complicado. Es adecuada para el embotellado.

Calabaza sin cáscara

Tiene una cáscara leñosa. Es conocida por sus excelentes semillas dentro de su cáscara leñosa. Las semillas son ricas en minerales y vitaminas. Antes de utilizarlas, las semillas deben secarse adecuadamente. Las semillas de la calabaza sin cáscara ayudan a reducir el colesterol, la presión arterial y disminuyen las posibilidades de sufrir un derrame cerebral y un ataque al corazón. También ayudan a combatir los problemas de próstata. Es beneficiosa para los dolores de cabeza y de las articulaciones.

Valenciano Lumina

Esta calabaza es la que más se utiliza específicamente durante Halloween. Las calabazas que vemos talladas en diferentes elementos decorativos en Halloween suele ser la calabaza Valenciano. También se utiliza en la elaboración de postres, mermeladas y compotas.

Calabaza Moscatel

Se trata de una calabaza de color verde por fuera y naranja por dentro. Se utiliza mejor en crudo. Su carne es extremadamente densa.

Copa de Hierro

La Copa de Hierro es verde en la superficie y naranja claro en el interior. Se puede utilizar en cualquier preparación de la cocina, especialmente en sopas. Se puede conservar hasta un año, debido a su consistencia.

Príncipe de la Corona

Se llama Príncipe de la Corona debido a una corona que crece en el fruto. Al igual que la Iron Cup, esta calabaza se puede almacenar durante bastante tiempo. Es de color azul claro o azul en la superficie y naranja brillante desde el interior.

Calabaza Azul Húngara

Tiene una superficie gris ceniza. También se puede conservar durante mucho tiempo. Tiene una carne densa.

Calabaza peruana

Con una superficie de color verde y un interior de color amarillo, la calabaza peruana es estupenda para cocinar. Se asemeja a una bellota.

Turbantes turcos

Estas calabazas se asemejan a un turbante turco en apariencia. Se encuentran en muchos colores diferentes. En su mayoría, son de color naranja y verde. Pueden llegar a pesar hasta 4 kg. es perfecta para ser utilizada para cocinar y son los mejores tipos de calabaza para ser utilizados para rellenar y hornear.

Dulces

Las calabazas dulces son un tipo de calabaza muy popular y comúnmente utilizado que es genial para cocinar. También se pueden utilizar crudas.

Chameleón (bellota)

El camalote se encuentra en una amplia gama de colores que los hacen grandes para fines decorativos, pero también son adecuados para cocinar. Tiene un delicado sabor a nuez. Se puede conservar durante mucho tiempo.

Festival

La festival es una deliciosa calabaza que se puede utilizar cruda. Sin embargo, se puede utilizar en la cocina. La calabaza Festival es una calabaza decorativa muy popular también, debido a su decoloración amarilla, blanca y verde.

Baby Boo

Baby Boo es una calabaza de color blanco que es adecuada tanto para cocinar como para ser utilizada en crudo. Es una calabaza acanalada que tiene un gran sabor.

Kamo Kamo

Es una calabaza dulce que se utiliza mucho en la elaboración de salsas dulces. Su superficie es acanalada de color verde anaranjado que la convierte en una gran calabaza decorativa.

Dulce Dumplings

Dulce Dumplings, como su nombre indica es una calabaza de sabor dulce. Es de color verde grisáceo acanalado en la superficie. Tiene una carne excelente. Sabe a las clásicas castañas.

Marina di Chioggia

Es una calabaza de color gris oscuro o verde con una gran pulpa. Sabe mejor asada o guisada con su piel.

Calabazas decorativas

Las calabazas decorativas son aquellas que se utilizan puramente para decorar. No son comestibles.

Cuello de gallo

Se llaman así por su forma que recuerda a un pájaro con el cuello torcido. Son puramente decorativos. Son de un bonito color naranja.

Rayas planas

Estas calabazas son de color verde oscuro con rayas blancas. Son una calabaza muy popular a la hora de decorar.

Otras calabazas decorativas comunes son la Lagenaria Cobra y la Autumn Wings.

¿Por qué se llama fruta a la calabaza?

Según la definición de fruta de la Enciclopedia Británica, una fruta es un ovario seco maduro o carnoso de una planta que tiene una o varias semillas encerradas. Según esta definición, los tomates, los aguacates, los pepinos e incluso las calabazas son frutas y no verduras. La clasificación botánica no se basa en si el producto tiene un sabor dulce o salado.

Una calabaza tiene una pulpa de color naranja brillante en su interior que contiene numerosas semillas. Las semillas se llaman pepitas. La presencia de semillas demuestra que, después de todo, la calabaza es una fruta.

Si se pregunta si lo que siempre pensó que eran verduras se clasifican como frutas, entonces ¿qué son las verduras? Debes fijarte en todas las demás partes comestibles de una planta, incluyendo el tallo, las hojas, las raíces, los bulbos, los tubérculos y las flores. Todos estos son vegetales.

Beneficios de las calabazas para la salud

Como se mencionó anteriormente, las calabazas tienen numerosos componentes esenciales que dan cuenta de los beneficios para la salud que poseen las calabazas.

Las calabazas son una excelente fuente de beta caroteno que es un poderoso antioxidante. Es este componente de la calabaza el que le da su característico color naranja. El betacaroteno ingerido se convierte en vitamina A en el cuerpo humano. Además del betacaroteno, las calabazas son ricas en contenido de fibra. La calabaza también contiene muchos minerales y vitaminas esenciales.

Regulación de la presión arterial

El consumo de calabaza es beneficioso para el corazón. El potasio, la vitamina C y la fibra de la calabaza son componentes esenciales para la salud del corazón. Según los estudios, aumentar la ingesta de potasio es tan importante como reducir la ingesta de sodio para controlar la presión arterial y la hipertensión. Una mayor ingesta de potasio reduce el riesgo de ictus, evita la pérdida de masa muscular y la conservación de la densidad mineral de los huesos.

Reducción del riesgo de cáncer

Las investigaciones sugieren que el consumo de una dieta rica en betacarotenos reduce el riesgo de desarrollo de cáncer de próstata y de colon. Las calabazas son ricas en antioxidantes como el betacaroteno, la vitamina C y la vitamina E que previenen la aparición del cáncer al combatir los radicales libres. Se dice que los radicales libres son los responsables de provocar el cáncer.

Lucha contra la diabetes

Los componentes de la calabaza aumentan en gran medida la absorción de la glucosa de la sangre a los tejidos. También equilibran el nivel de glucosa en el hígado.

Alivian la digestión

Las calabazas son una excelente fuente de fibra. La fibra es esencial para mantener y suavizar el proceso f de digestión. Promueve los movimientos intestinales regulares. Un consumo saludable de fibra también puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer de colon. Incluir calabaza en la dieta puede superar la deficiencia de fibra que puede surgir debido a una dieta poco saludable.

Mejora la inmunidad

La calabaza fortalece el sistema inmunológico. Su alto contenido en vitamina C y betacaroteno potencian la inmunidad de forma significativa. El betacaroteno se convierte en vitamina A que favorece la síntesis de glóbulos blancos, que son la parte básica del sistema inmunitario.

Protege la vista

Las calabazas son ricas en betacaroteno que se convierte en vitamina A una vez ingerida. La vitamina A puede proteger de la ceguera. Las calabazas también contienen luteína y zeaxantina que reducen en gran medida el riesgo de cataratas y la degeneración macular relacionada con la edad. La vitamina C y la vitamina E son antioxidantes naturales que previenen el daño a las células de los ojos, por lo que protegen la vista de verse afectada.

Promueve la pérdida de peso

A pesar de ser rica en nutrientes, la calabaza es un alimento bajo en calorías. Una taza de calabaza que pesa unos 245 gramos sólo tiene 50 calorías. Incorporar la calabaza en tu dieta puede ayudarte a perder y controlar tu peso. También es rica en fibra que te mantiene saciado, lo que automáticamente reduce tu deseo de comer, por lo tanto, ayuda a la pérdida de peso.

Promueve una piel sana

Las calabazas están cargadas de nutrientes beneficiosos para la piel. Las calabazas tienen carotenoides como el beta caroteno que el cuerpo convierte en vitamina A. Una taza de calabaza contiene el 245% de la ingesta diaria recomendada (IDR) de vitamina A.

Los carotenoides actúan como un bloqueador solar natural que protege la piel de los dañinos rayos UV del sol. La vitamina C también es esencial para una piel de aspecto saludable, ya que promueve la formación de colágeno. El colágeno mantiene la piel sana y fuerte. Como se ha mencionado anteriormente, la luteína, la zeaxantina y la vitamina E de la calabaza son antioxidantes que potencian el mecanismo de defensa de la piel.

Versatilidad de las calabazas

Las calabazas no sólo son sabrosas y nutritivas, sino que son muy versátiles. Se pueden incorporar fácilmente a tu dieta. Su sabor dulce la hace adecuada para los postres, mientras que es igualmente apropiada para platos salados como sopas, pasta y verduras. No sólo la pulpa, sino también las semillas están repletas de nutrientes. Se pueden comer secas, asadas o incluso molidas. La calabaza es nada menos que una fruta mágica repleta de notables beneficios para la salud. Lo mejor de las calabazas es que se pueden acomodar en las recetas diarias con bastante facilidad.

¿Qué mejor que un alimento rico en nutrientes y bajo en calorías? Puedes consumirla todo lo que quieras sin preocuparte por ganar peso. Las calabazas son una fruta divertida que se puede utilizar en la cocina y en la decoración. Esta fruta especial para Halloween se puede utilizar durante todo el año en decenas de recetas diferentes.