La paleta de cerdo es el nuevo bistec
Nadie dijo que tuviera que renunciar al bistec. Pero es posible que hayas recibido empujones de amantes de la Tierra bienintencionados (o de tu propia conciencia) para que reduzcas tu consumo de carne de vacuno. Y es que, de todas las carnes cultivadas, la carne de vacuno es la que más estrés ejerce sobre el medio ambiente. ¿Pero el cerdo? No tanto. Claro, cambiar a un estilo de vida totalmente vegetal sería ideal. (¿Ideal para la Tierra? Sí. ¿Imposible para mí? También sí.) Pero si estás tratando de disminuir tu impacto en el planeta sin jurar que dejarás la carne por completo, considera esto: Según un estudio de 2017, la producción de carne de cerdo contribuye con un 80 por ciento menos de emisiones de carbono a la atmósfera que…